Brioche sans beurre et sans oeufs façon C.Michalak

lounasol

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29 Décembre 2007
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lignol
Coucou tout le monde!

Voilà une recette donc vous me donnerez des nouvelles!

Recette d'une brioche surprenante by C. Michalak
Brioche sans beurre et sans œufs:
•260gr de lait
•70gr d'huile de colza ou de tournesol
•1 c. à soupe de vanille
•380gr de farine
•60gr de sucre ( moi j'en ai mis 100gr car je connais les palais de mes monstres )
•5gr de sel
•1 sachet de levure boulanger

_ Délayer la levure dans le lait tiède (PAS CHAUD!) et laisser mousser 15 minutes.
_ Mettre dans un grand bol la farine, le sucre, le sel, l’huile et la vanille
_ Ajouter graduellement le mélange lait/levure.
_ Pétrir jusqu’à qu’une boule lisse et souple se forme. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
_ Couvrir et laisser lever 1 heure (la pâte va doubler de volume).
_ Dégazer la pâte et séparer en 6 boules et les disposer de manière un peu espacée dans un moule en silicone
_ Couvrir et laisser lever une heure.
_ Préchauffer le four à 180°C ( Th 6 )
_ Badigeonner d'un mélange lait/sucre glace pour la dorure
_ Enfourner environ 25 minutes.

 
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Les réactions: mr702
La recette initiale est faite avec de l'huile d'olive et Christophe M. fait lever 1 heure au frigo, pour développer les arômes si je me souviens bien et il y a des graines de sésame dessus et 15 mn de cuisson seulement. Je les ai faites plusieurs fois, c'est simple et bon, il faut juste prévoir à l'avance à cause de la levée. :)
 
joellep a dit:
La recette initiale est faite avec de l'huile d'olive et Christophe M. fait lever 1 heure au frigo, pour développer les arômes si je me souviens bien et il y a des graines de sésame dessus et 15 mn de cuisson seulement. Je les ai faites plusieurs fois, c'est simple et bon, il faut juste prévoir à l'avance à cause de la levée. :)
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Ce n'est pas la même celle-ci en est une autre qu'il propose
 
joellep a dit:
Ah bon, pourtant il n'y a que l'huile qui change quasiment...
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effectivement elle est ressemblante mais ce n'est pas la même

voilà celle à l'huile d'olive:

285gr de farine - 45gr de sucre - 6gr de sel - 15gr de levure fraîche - 195gr de lait - 52gr d'huile d'olive - 50gr de sucre perlé
1 petit oeuf (pour la dorure) ;)
 
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Les réactions: Joyce
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