Recette des "Shortbreads" :
-100g de sucre glace
-200g de beurre salé très mou
-200g de farine
-100g de fécule de pomme de terre
Préchauffer le four à 180°C.
Metttre le beurre très mou dans un grand bol. Ajouter le sucre glace.
Bien mélanger.
Ajouter la farine et la fécule de pomme de terre.
Bien mélanger et ramener la pâte en boule.
Mettre la boule sur une feuille de papier sulfurisé.
-180g de sucre
-110g de beurre salé
-20cl de crème entière épaisse à 30%
-4 pincées de fleur de sel
Commencer par mettre le beurre, la fleur de sel et le sucre dans une casserole à fond épais. Ajouter un trait d'eau (juste de quoi imbiber un petit peu le sucre).
Faire fondre sur feu modéré à fort en mélangeant avec une cuiller en bois.
Le caramel va se faire. Il faut bien mélanger pour éviter que le fond brûle.
Remettre sur le feu pour remettre à ébullition et refondre les éventuels petits morceaux de sucre qui restent ou du caramel en bloc. Verser le caramel très chaud dans un pot à confiture bien propre. Laisser refroidir et conserver ensuite au frais.
Une fois le caramel froid, le verser sur les biscuits shortbread et stocker au congel 2h .
Ensuite faire fondre du chocolat de couverture et tremper le biscuit afin de le napper entierement de chocolat, reserver sur une grille le temps que le chocolat fige
bonne dégustation !
-100g de sucre glace
-200g de beurre salé très mou
-200g de farine
-100g de fécule de pomme de terre
Préchauffer le four à 180°C.
Metttre le beurre très mou dans un grand bol. Ajouter le sucre glace.
Bien mélanger.
Ajouter la farine et la fécule de pomme de terre.
Bien mélanger et ramener la pâte en boule.
Mettre la boule sur une feuille de papier sulfurisé.
Etaler la pâte sur 1 centimètre d'épaisseur et couper des rectangles réguliers . Piquer la surface des rectangles avec la pointe d'un pic en bois..
- Cuire les shortbreads 12-13 min. Les gâteaux doivent rester blancs. Laisser sécher sur une grille.
-180g de sucre
-110g de beurre salé
-20cl de crème entière épaisse à 30%
-4 pincées de fleur de sel
Commencer par mettre le beurre, la fleur de sel et le sucre dans une casserole à fond épais. Ajouter un trait d'eau (juste de quoi imbiber un petit peu le sucre).
Faire fondre sur feu modéré à fort en mélangeant avec une cuiller en bois.
Le caramel va se faire. Il faut bien mélanger pour éviter que le fond brûle.
En dehors du feu, quand le caramel a une belle couleur brune, ajouter la crème épaisse à 30%.
Faire attention aux projections éventuelles. Il faut d'abord ajouter un peu de crème, puis mélanger et ensuite mettre le reste. Bien mélanger. Remettre sur le feu pour remettre à ébullition et refondre les éventuels petits morceaux de sucre qui restent ou du caramel en bloc.
Une fois le caramel froid, le verser sur les biscuits shortbread et stocker au congel 2h .
Ensuite faire fondre du chocolat de couverture et tremper le biscuit afin de le napper entierement de chocolat, reserver sur une grille le temps que le chocolat fige
bonne dégustation !
