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TIRAMISU
Ohlala profanation en bonne Ritalienne que je suis, vous m'affolez, le Tiramisu, c'est le Tiramisu, il ne supporte aucune mutation de quelque ordre que ce soit, sinon, ce n'est plus du Tiramisu, misère, Madonna :shock: !
Le Tiramisu a été concocté pour retaper un homme, c'est ce qu'on dit, ce n'est pas de moi, si je traduis littéralement tout en ayant une certaine envolée lyrique, je dirais : "fais-moi bander !" ("fais-moi lever" sans envolée, sous-entendu : la stouquette). Désolée, mais c'est ce que ça signifie en vérité. Donc, à cet effet, les ingrédients ne peuvent être remplacés par d'autres et pas par des fruits :cry: : il y a des oeufs, du sucre, du café, de l'alcool et du Mascarpone. Ca ne peut pas en être autrement. Par ailleurs, le côté moitié mou gelé est obligatoire, le Tiramisu se vend en gelateria, avec les glaces, c'est un semi-freddo, à moitié gelé, on dirait... Bref c'est du mou sans l'être vu que c'est à moitié gelé. Ce qu'ils vendent en pot ou prétenduement fait maison (c'est mm pas vrai) au restau ici, mm en restau italien, ce n'est pas du Tiramisu :cry: , c'est de l'Autre Chose :wink: !
La seule fantaisie permise pour les puristes, c'est le choix de l'alcool, sinon, c'est vrai qu'on reste dans le biscuit à la cuillère ou le biscuit Thé Lu imbibé de café fort. Si quelqu'un veut essayer une recette, car il faut savoir que chaque famille rajoute son truc à sa recette histoire de lever la patte...
Donc :
2 jaunes d'oeufs
2 c à s de sucre poudre
200g de mascarpone
100g de crème fraîche ou 2 blancs d'oeufs
2 tasses de café froid (pas de la pisse, du kfé fort)
Grand Marnier ou alcool italien au choix
Personnellement, mon truc à moi, c'est de tout multiplier par deux, parce que c'est mieux d'en avoir plus, ça se garde :roll: !
Bien mélanger jaunes d'oeufs et sucre, ajouter le Mascarpone et le Grand Marnier, fouetter ! Nomého, on va s'gêner !
Monter la crème ou les blancs d'oeufs, incorporer délicatement à la préparation pour ne pas casser le volume, en retournant toujours dans le mm sens.
Verser le café fort dans un plat creux où pourront baquer vos boudoirs ou vos p'tits Lu (en vrai, des biscuits à la cuillère, donc, mais le reste est acceptable également, toujours est-il qu'il faut que ça tremple, comme une éponge au café). Pas trop longtemps, faut pouvoir ramasser sans que ça finisse en bouillie entre les doigts.
Mettre une couche de préparation à la crème dans le fond d'un plat qui supporte le congélo et on l'y laisse une bonne 1/2 h pour que le fond prenne bien, puis alterner avec une couche de machin mou au café et on empile joyeusement une couche après l'autre, comme pour les lasagnes, on finit par une couche de crème. Retour congélo. 3 heures avant de servir environ, on le sort du congélo, on le saupoudre de chocolat à travers une passoire (chinois) et on le remet au frigo.
L'intéressant dans le Tiramisu, outre ses pseudo vertus priapiques, c'est le choc de la matière qui donne le relief en bouche, c'est dur ET mou et avant tout... c'est très bon
Et surtout, n'oubliez pas le chocolat saupoudré qui va affronter le café dans ce mariage heureux.
Ohlala profanation en bonne Ritalienne que je suis, vous m'affolez, le Tiramisu, c'est le Tiramisu, il ne supporte aucune mutation de quelque ordre que ce soit, sinon, ce n'est plus du Tiramisu, misère, Madonna :shock: !
Le Tiramisu a été concocté pour retaper un homme, c'est ce qu'on dit, ce n'est pas de moi, si je traduis littéralement tout en ayant une certaine envolée lyrique, je dirais : "fais-moi bander !" ("fais-moi lever" sans envolée, sous-entendu : la stouquette). Désolée, mais c'est ce que ça signifie en vérité. Donc, à cet effet, les ingrédients ne peuvent être remplacés par d'autres et pas par des fruits :cry: : il y a des oeufs, du sucre, du café, de l'alcool et du Mascarpone. Ca ne peut pas en être autrement. Par ailleurs, le côté moitié mou gelé est obligatoire, le Tiramisu se vend en gelateria, avec les glaces, c'est un semi-freddo, à moitié gelé, on dirait... Bref c'est du mou sans l'être vu que c'est à moitié gelé. Ce qu'ils vendent en pot ou prétenduement fait maison (c'est mm pas vrai) au restau ici, mm en restau italien, ce n'est pas du Tiramisu :cry: , c'est de l'Autre Chose :wink: !
La seule fantaisie permise pour les puristes, c'est le choix de l'alcool, sinon, c'est vrai qu'on reste dans le biscuit à la cuillère ou le biscuit Thé Lu imbibé de café fort. Si quelqu'un veut essayer une recette, car il faut savoir que chaque famille rajoute son truc à sa recette histoire de lever la patte...
Donc :
2 jaunes d'oeufs
2 c à s de sucre poudre
200g de mascarpone
100g de crème fraîche ou 2 blancs d'oeufs
2 tasses de café froid (pas de la pisse, du kfé fort)
Grand Marnier ou alcool italien au choix
Personnellement, mon truc à moi, c'est de tout multiplier par deux, parce que c'est mieux d'en avoir plus, ça se garde :roll: !
Bien mélanger jaunes d'oeufs et sucre, ajouter le Mascarpone et le Grand Marnier, fouetter ! Nomého, on va s'gêner !
Monter la crème ou les blancs d'oeufs, incorporer délicatement à la préparation pour ne pas casser le volume, en retournant toujours dans le mm sens.
Verser le café fort dans un plat creux où pourront baquer vos boudoirs ou vos p'tits Lu (en vrai, des biscuits à la cuillère, donc, mais le reste est acceptable également, toujours est-il qu'il faut que ça tremple, comme une éponge au café). Pas trop longtemps, faut pouvoir ramasser sans que ça finisse en bouillie entre les doigts.
Mettre une couche de préparation à la crème dans le fond d'un plat qui supporte le congélo et on l'y laisse une bonne 1/2 h pour que le fond prenne bien, puis alterner avec une couche de machin mou au café et on empile joyeusement une couche après l'autre, comme pour les lasagnes, on finit par une couche de crème. Retour congélo. 3 heures avant de servir environ, on le sort du congélo, on le saupoudre de chocolat à travers une passoire (chinois) et on le remet au frigo.
L'intéressant dans le Tiramisu, outre ses pseudo vertus priapiques, c'est le choc de la matière qui donne le relief en bouche, c'est dur ET mou et avant tout... c'est très bon
Et surtout, n'oubliez pas le chocolat saupoudré qui va affronter le café dans ce mariage heureux.
